Tre locali nel centro storico
Il Café Matuca, in Carrera 5 al margine del centro, propone una sessione di due ore con quattro caffè, test di aroma e acidità, metodi di estrazione tradizionali e moderni e una tazza che prepari tu. È inclusa un’almojábana, il pane al formaggio locale, e i bambini sotto i dodici anni non possono partecipare. A pochi isolati, in Calle 12b, il DV Café Especial a La Candelaria parte da un laboratorio sensoriale con due caffè, così impari a distinguere una buona tazza da una difettosa, e poi serve quattro caffè monorigine con quattro metodi. I chicchi arrivano da Pitalito, nello Huila, la sessione in inglese inizia alle 11 e porti a casa un sacchetto da 100 g. Il Jaguar Coffee House, nella stessa via, offre un cupping di caffè esotici per un gruppo privato.
Un ospite anglofono al Matuca ha trovato che la guida per la sua lingua non si era presentata al lavoro e che chi la sostituiva parlava poco inglese, e al Jaguar una recensione riferisce che la sessione è stata più corta del previsto. Quasi tutti i commenti su entrambi sono positivi, ma se la lingua per te conta, confermala con l’operatore prima della data.
Caffè e cioccolato a Chapinero
Più a nord, Bogota Pub Crawl parte dal Libertario Coffee Roasters a Chapinero. Assaggi in due bar di caffè specialty e poi vai a piedi fino a Quinta Camacho, un quartiere con case in stile inglese, per una degustazione di cioccolato da un produttore artigianale che lavora cacao fino colombiano. La passeggiata dura circa due ore e un quarto per un massimo di dieci ospiti, e al punto d’incontro arrivi per conto tuo. Segnala in anticipo eventuali allergie all’operatore; la pagina del tour consiglia il tour dai dodici anni.
Una degustazione che parte dal tuo hotel
Octavio Pineda fa il contrario: ti viene a prendere dove alloggi e ti porta in uno o più bar di caffè specialty vicini, di solito a piedi. La sessione dura circa un’ora, è privata e inizia all’orario che scegli tu; sono inclusi due espresso, il caffè da portare a casa no. Si adatta più a un’ora libera tra altri impegni che a un’uscita dedicata.
Laboratori di cupping e tostatura
LA FORJA, in Calle 120a nel nord, comincia dalla materia prima: ciliegie del caffè, caffè pergamino e chicchi da lavorazione lavata, honey e naturale. Segue un cupping comparativo, realizzi una piccola opera d’arte da portare a casa e alla fine c’è un sacchetto di caffè specialty. Calcola due ore e mezza. Se preferisci tostare invece di assaggiare, il laboratorio di tostatura al Jaguar Coffee House accompagna un gruppo privato attraverso i gradi di tostatura in circa un’ora e mezza.
Vuoi vedere il caffè che cresce?
Nessuna di queste sessioni visita una piantagione. Per quello, le escursioni di un giorno da Bogotá portano alle piantagioni nel Cundinamarca, e a Salento le piantagioni sono vicine al paese.
