Trois cafés dans la vieille ville
Le Café Matuca, sur la Carrera 5 en bordure du centre, propose une séance de deux heures avec quatre cafés, des tests d’arôme et d’acidité, des méthodes d’extraction traditionnelles et modernes et une tasse que tu prépares toi-même. Une almojábana, le pain au fromage local, l’accompagne, et les enfants de moins de douze ans ne peuvent pas participer. À quelques rues de là, sur la Calle 12b, DV Café Especial à La Candelaria commence dans un laboratoire sensoriel avec deux cafés, pour que tu apprennes à distinguer une bonne tasse d’une tasse défectueuse, puis sert quatre cafés d’origine unique préparés selon quatre méthodes. Ses grains viennent de Pitalito, dans le Huila, la séance en anglais commence à 11 h et tu repars avec un sachet de 100 g. Le Jaguar Coffee House, dans la même rue, propose un cupping de cafés exotiques pour un groupe privé.
Un voyageur anglophone au Matuca a constaté que le guide prévu pour sa langue n’était pas venu travailler et que son remplaçant parlait peu anglais, et au Jaguar un voyageur a noté que la séance avait été plus courte que prévu. La plupart des commentaires sur ces cafés sont positifs, mais si la langue compte pour toi, confirme-la auprès du prestataire avant le jour de la visite.
Café et chocolat à Chapinero
Plus au nord, Bogota Pub Crawl part de Libertario Coffee Roasters à Chapinero. Tu goûtes dans deux cafés de spécialité, puis tu marches jusqu’à Quinta Camacho, un quartier aux maisons de style anglais, pour une dégustation de chocolat chez un artisan qui travaille le cacao colombien fin d’arôme. La balade dure environ deux heures et quart pour dix personnes au maximum, et c’est à toi de rejoindre le point de rendez-vous. Signale tes allergies au prestataire à l’avance ; l’offre recommande la visite à partir de douze ans.
Une dégustation qui part de ton hôtel
Octavio Pineda fait l’inverse : il vient te chercher là où tu loges et t’emmène dans un ou plusieurs cafés de spécialité à proximité, en général à pied. La séance dure environ une heure, elle est privée et commence à l’heure que tu choisis ; deux expressos sont inclus, le café à emporter ne l’est pas. Elle convient mieux à une heure libre entre deux programmes qu’à une sortie à part entière.
Ateliers de cupping et de torréfaction
LA FORJA, sur la Calle 120a dans le nord, commence par la matière première : cerises de café, café parche et grains issus des procédés lavé, honey et nature. Un cupping comparatif suit, tu réalises une petite œuvre d’art à emporter et un sachet de café de spécialité t’attend à la fin. Prévois deux heures et demie. Si tu préfères torréfier plutôt que déguster, l’atelier de torréfaction du Jaguar Coffee House fait découvrir les niveaux de torréfaction à un groupe privé en une heure et demie environ.
Envie de voir pousser le café ?
Aucune de ces séances ne visite de plantation. Pour cela, les excursions à la journée depuis Bogotá roulent jusqu’à des fermes en Cundinamarca, et à Salento les fermes sont proches de la ville.
